野山菌蒸土鸡（嘉兴＂红房子＂酒店特色菜品）
特点：
boz b?[ $$\H!2@ 口味咸鲜、微酸辣，突出本味。
$_7K}\U=@_0ZsY(1J@ �_S;Of� mv4c2l菜品提供：
Te\RX&Ot v*#tc+hkP吴晓阳：24岁，国家二级厨师，曾先后在武汉、杭州、苏州、天津、合肥事厨，2002年12月到嘉兴红房子酒店有限公司，擅长蒸菜制作。
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原料：
", KZEk&Wse6i2z:n净土鸡(最好是放养一年左右的鸡)半只约400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。
M6�Q(;Pa7*&%#m c,(调料：
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o+$;6:*Xn urS^精盐8克、味精3克、绍酒8克、太太乐鲜香宝3克、胡椒粉1克、姜片5克、葱结1个、高汤20克、色拉油10克。
制作方法：
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,vA9DfmgDb z&j（１）将土鸡剁成重约15克的小块，洗去血水，加精盐、绍酒、胡椒粉、姜片、葱结腌渍2小时备用。
J@w] /_k}}Rf)@P;c（２）锅内加水烧开，放入鸡块大火焯水2分钟；姬菇、滑子菇分别大火焯水1分钟,再用太太乐鲜香宝、味精拌匀。
E']|SMw!E,QJ@vatX（３）将鸡块、姬菇、滑子菇分别放在盘中，上面撒上野山椒和枸杞,淋上色拉油，用旺火蒸30分钟即可。
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