水晶猪手
特点：
7RKy;I}Bl6WpK|yP{ 水晶透明，软滑可口。
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原料：
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M\3O@KwE猪手1千克。
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\ZXM=i调料：
:;iK !!SKVv[H[I上汤500克，盐20克，鸡精10克，胡椒粉5克，葱段、姜片各20克，陈皮、花椒各10克，甘草4克，香醋5克，色拉油5克。
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制作方法：
Lp'R;8/= ]Q\;; （１）锅内入凉水，下猪手大火烧开，捞出入盘中加陈皮、花椒、甘草、葱段、姜片上笼大火蒸30分钟，取出放凉去骨。
[% N51lHg QXBc^e!（２）锅入上汤、去骨的猪手、盐、胡椒粉、鸡精小火熬30分钟，取出倒入一个底部抹有色拉油的盘内冷冻20分钟，取出切厚1厘米的片，跟香醋上桌。
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