晾杆三文鱼（重庆五洲大酒店特色菜品）
特点：
$`` 6`" _Fka3hZ一般三文鱼刺生都是芥末味的，而这个菜双重味道，芥末味和麻辣味，将三文鱼这种洋原料和辣椒等本土调料巧妙结合，很满足重庆人的口味。
J{d5_Q!Vq9H l, rCy9J:=b`-1y[`M0=菜品提供：
LzqEsaJ0m^-GvZye^t沈成兵 重庆五洲大酒店行政总厨
P* xG\4"M`D]o8
原料：
s[dk9;-Nyb'.
16+6om三文鱼肉200克，黄瓜片100克。
Ut' sAwlc1 !
(味碟：
p/tU| , QqE)xPTfZ1、芥辣味：万字酱油50克，味精5克，香油5克，青芥辣20克。
TcXH`UX^x pkyMni4QF2、麻辣味：盐3克，味精5克，香油5克，姜碎5克，蒜碎5克，白芝麻3克，花椒油5克，红油5克，醋2克，青芥辣20克，葱花5克。
0 Q?|( c,ZL;u,vc
制作方法：
j/R`B
.Uzr1y%O#,f（１）将三文鱼肉改刀成10厘米长的鱼条，放入1-5℃的冰箱中冷冻1小时备用。
ki{vh{ZNvGlNrTk:（２）黄瓜改刀成10厘米的长的薄片，三文鱼冻好后取出片成同黄瓜片一样的薄片备用，将一片三文鱼夹一片黄瓜片叠放在晾杆上，跟上两个调味碟即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
