葱烤竹香鱼（北京九头鸟酒家阜外店特色菜品）
特点：
qOF2;:R]|6=( `%^O葱香浓郁，鱼肉可口，外焦里嫩。
^8VF- `4}7%`T3 9j) YUv* ]V6菜品提供：
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fvk4[|黄锦涛:湖北人，高级烹调师，擅长酒店策划，北京九头鸟酒家阜外店上地分店行政总厨。
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原料：
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/Y{ Rr3 草鱼500克，大葱200克，葱节10克，竹篱2片。
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z调料：
V6O %{ArJ R_ !p;J荆沙辣酱50克，荆沙豆瓣酱100克，孜然粒20克，白糖10克，顶好花生酱15克，蚝油50克，味精30克，啤酒100克，辣椒粉40克，五香辣油100克，色拉油1000克。
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制作方法：
Y=M wvy0 xa$x_Sv/V（１）将草鱼宰杀，片成长7厘米、厚0.5厘米、宽5厘米的长方形待用。
BMSubeZwI`{Kxm11（２）将大葱对开劈成长为26厘米的片状待用。
&fdf@ FIyvgja0S-[（３）将鱼片用啤酒、荆沙辣酱、荆沙豆瓣酱、蚝油、顶好花生酱、白糖、味精、孜然粒、五香辣油、辣椒粉腌制30分钟待用。
s?ACr=pU}xD\yggDp,y（４）将竹篱铺平，上面铺上葱片，放上腌好的鱼片，在鱼片上再铺上一层葱片，葱片上再铺一片竹篱，用竹签封住四周，然后入七成热的色拉油中炸至鱼片金黄、外焦里嫩时出锅。
b1=kIm]/*`]CVC mAe6A（５）将封好的竹篱的一边拆开，用葱节点缀上桌即可。
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