石锅黑椒肥肠（武汉梦天湖山庄特色菜品）
特点：
= 90S}'$W,%'Lp肥肠香辣，肥而不腻，用石锅的目的是便于菜品保温，可用砂煲等类似的盛器代替。
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Fb0@ #w(�N Z |菜品提供：
u?c-{Y~` 4 ?ULh邹志平：31岁，现任武汉梦天湖山庄菜肴策划部经理、湖北省政府洪山宾馆行政总厨、湖北省嘉政职业培训学院副院长。
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原料：
SiK5y M0z k肥肠500克。
j;_GhY]\p\YzB8调料：
f 8x?Z_@xLNl27洋葱块50克，青红椒丁30克，盐5克，味精5克，李锦记黑椒汁10克，蒜米10克，大葱段10克，香料（桂皮15克、八角15克、茴香15克）45克，料酒20克，色拉油500克，卤水2000克，香油10克。
制作方法：
a,'\ -7"K!&nLgni}（１）将肥肠洗净，入卤水，加香料、料酒大火卤30分钟至熟捞出，切成滚刀块待用。
_443UK/#|T!WU0T（２）锅加油，烧至六成热，加肥肠中火滑油1分钟，控干待用。
d1C w}[@P#4 （３）锅留底油，六成热时加入肥肠、黑椒汁、盐、味精中火煸炒5分钟左右。
kY X_,7}RT`?m| �VZZo（３）石锅上火烧热，加香油、蒜米、大葱段、青红椒丁、洋葱块中火煸炒出香，加入肥肠，上桌即可。
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