番茄白玉煮花甲（广州君利大酒家特色菜品）
特点：
gE^.Az6alIg`UYpUb制作简单，口味咸中透着酸甜。
_v#~1E:$"I" 'K]V%a+k e!( y/@)uu`|0XN菜品提供：
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#OS (3O=H_周伟武：广东中山人，中国烹饪名师，曾任北京香格里拉饭店、北京王府饭店、珠海假日饭店总厨，现任广州君利大酒家行政总厨。
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原料：
kjOFuDxTOL?FK5iqp盒装豆腐100克，土芹25克，鲜花甲肉（即蛤蜊肉）150克，鲜番茄1个（重约30克）。
=? $!LTuNq]/5\|调料：
o rDd^9,;gmKe-ki_e二汤500克，姜片15克，番茄酱25克，牛油10克，盐5克。
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制作方法：
@S^LI�z-R!fPN5（１）豆腐从盒中取出，用直径为3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的圆形块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；土芹切长3厘米的段。
=G_a7tySBWh[D J,（２）鲜花甲肉去内脏，洗净备用。
vDCP�"x;?,, CX.'（３）番茄洗净，一剖为四；锅内放入牛油,烧至七成热时放入姜片、番茄块中火煸炒20秒，放入二汤、豆腐、番茄酱、鲜花甲肉、土芹段中火煮2分钟，用盐调味后出锅即可。
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