枣香麒麟鲜带（上海＂廊亦舫＂酒楼特色菜品）
特点：
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A+5c DjRbW 色泽鲜艳，质嫩滑爽。
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k菜品提供：
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C`^ 周元昌，上海市人，1953年11月出生于烹饪世家，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，特一级烹调师，国家级二级评委，现任上海周金华餐饮管理有限公司副总经理、技术总监。
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原料：
`yI@}U4 !P1~!Zt *z鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。
4zc1;EH)^k� o调料：
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精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克,鸡蛋清15克，玉米淀粉20克,上汤100克，黄油10克。
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制作方法：
!o5PY ;R? l7FiX8J（１）红枣洗净切片，熟火腿、鲜冬笋分别切刻成半圆齿轮形，广东菜心切成5厘米长的段。
P/ l@pwY"uq2XC&（２）鲜带子用精盐6克、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、淀粉15克上浆，再将鲜带子改刀成蝴蝶片，中间夹火腿、冬笋，上面放红枣，上笼旺火蒸约10分钟后取出倒出原汁留用。
hZq!F9H;}~]m+AED .c（３）广东菜心焯水后夹在鲜带两端，原汁加上汤、精盐、黄油、味精烧开用玉米淀粉6克勾芡，浇在鲜带上即可。
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