菌味海鲜袋（上海青霞酒家创新菜品）
特点：
O$x:waWLbo 5u~@色泽光亮，营养丰富。
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_E7R*@ZQjD~l_j*C#[ (I J:}GLK制作/施勇（上海青霞酒家副厨师长）
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原料：
3Oz312U,=EPA!"Tie发好竹荪200克，老人头50克，鸡枞菌50克，水发刺参50克，目鱼20克，黑珍珠15克，玉米粒15克，青豆6克，芦笋100克，红椒粒5克。
q$!9?b.W]-HGr调料：
$t\S?|S_cT"tMc4!v盐6克，味精3克，糖6克，胡椒粉2克，姜汁10克，高汤150克，湿生粉15克，香油3克。
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制作方法：
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0tw5（１）老人头、鸡枞菌、刺参、目鱼斩成松仁大小，入开水中大火焯水3秒滤出，加3克盐、胡椒粉拌匀；芦笋入开水大火焯水1分钟。
7zqBe;zuqrd"Fy]5;6（２）将加工好的原料放竹荪内上笼大火蒸3分钟，放芦笋上。
t$p-g` :|Os%L]sLO（３）锅中放高汤、黑珍珠、玉米粒、红椒粒、3克盐、姜汁、糖、青豆，用湿生粉小火勾薄芡，放味精、香油调味，浇在竹荪上。
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Y,FNN�.J"$%制作关键：
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Jx:&选用上好竹荪，蒸制时间不要超过3分钟。
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