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瓦片枣红银芽里脊

特点:$Ya"'68.cv=& \z:
口味清淡、味鲜美。}!v'Kn.mLmGDC-N
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原料:#z]6"S+=8L*?:UWva
豆芽1000克,干红枣10克,猪里脊肉20克,红椒10克。q}di$+)TYI9;_eWg
调料: ?fW$[y f:Yk_L]K2
盐5克,味精3克,色拉油1000克(实耗50克),生粉10克。QIK@CJv,V@0`DpY
制作方法:epIQaxV:ZIhA+H51
(1)将豆芽两头去掉,里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝,红椒切丝、葱切段。7{IFr.PM b' 1]Om*E;
(2)里脊肉用盐、生粉腌渍好,红枣泡发,去核切丝。Zn{2K?DL=KLju[lcw
(3)锅上火放油烧至三、四成热,将里脊丝滑油十几秒后立即捞出待用。Ggmf2 cHX%(gmGIH
(4)锅留油烧六成热,放红椒丝、红枣丝、银芽段大火煸炒几秒钟后,放入肉丝、盐、味精,大火翻炒均匀,勾薄芡出锅装入烧至150℃左右的瓦片即成。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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