味盏鲜鲍（上海红中渔港餐饮有限公司招牌菜品）
特点：
i9"P$L@"UPX1BR汁水清香，鲍鱼筋韧。
CBPAv8aN).t\L~~q([bCV5)2"Y WG}J`yU菜品提供：
%v,l?hD]g` G{Q马明德：中国烹饪协会会员，中式烹调师，现任上海红中渔港餐饮有限公司行政总厨。
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原料：
7!Z'KU2Nv6M8AB$大连鲜鲍10只，西红柿100克。
nl_�(,aZ Sa;['E2调料：
p#]nSRh#N.�oO 9�m红中味盏汁100克。
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[My"红中味盏汁的配方制作；
{n3@ZC j�'b / （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
S$tqgWhl2nl;7NzW特点：
pV/BDA$6$c$ ]%酱香浓郁，味道鲜美。
vNrWtRRY)#' ,Ffhx:适用范围：
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适于烹调海鲜、肉类原料。
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制作方法：
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0（１）大连鲜鲍放入清水中清洗干净；锅中加入沸水，放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉，去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。
A%P@4XDs +0 �Xp=X（２）西红柿切成0.3厘米厚的圆片，将西红柿片放入味碟中，放入鲍鱼，浇入味盏汁，上笼中火蒸2.5 分钟后取出即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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