湘辣霸王肘
特点：
B EPX[6RliLq
0:7CS香辣味浓，肥而不腻。
^\+
[RD?r t ]b) .m&S =vK )g :t1/D
主料：
AtnY):X~H+03/2?z猪肘1个（约1000克）。
{SRwymx0�e =@q y调料：
U~Az%{W
3^ ,�-_植物油1500克（实耗100克），干红椒100克，豆瓣酱20克，芝麻20克，饴糖25克，葱、姜各25克，精盐5克，味精4克，料酒10克，红酒10克，十三香1包，三耳佐餐宝1盒，香油5克，鲜汤1500克。
x OMh
) +ZNXtO
制作方法：
zE@N)r gvX =btMJ（１）猪肘子烙尽余毛，用温水刮洗干净，入水锅内焯水，捞出晾干水分，再在表面上抹上饴糖和红酒，入六成热的油锅内炸成表皮呈棕红色时捞出。
] Yto=qvT:*_ ;（２）姜切片，干红椒切段，15克葱打结，10克葱切花，豆瓣酱剁细。
%.UUL{Fa@
g_/;8（３）锅内留底油，下入豆瓣酱、三耳佐餐宝、十三香、葱结、姜片炒香，加入鲜汤、料酒，调入盐、味精，再放入肘子，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煨2小时至肘子软烂入味，捞出装入大圆盘内。
n4A;?[+z-+5B9^ D
（４）锅置旺火上，加入底油，将干椒段、芝麻、味精、盐炒匀，淋上香油，撒上葱花，盖在肘子上即可。
6*;oN\nX3k!A+}y"ly
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
