特点：
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6t0营养丰富，酸辣爽口。
v( \#1x pXt\MzRq=?7DT:@ND'K2[=/Gi_#白鲑鱼简介：
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3(白鲑鱼是一种俄罗斯冷水性鱼类，是世界名鱼之一，盛产期在秋季。
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aj 1'由于白鲑鱼生活在北极圈附近冰冷、纯净的冰雪融水中，肉质丝毫未受到污染，属绿色AA有机食品。此鱼无肌间刺，肉质纤维短，味极鲜美，口感细滑。
~NhH=xs bW U"JL市面销售的白鲑鱼均是冰鲜品，售价大约为40元/500克。原料买回来后要尽快用于烹调，用不了的不能放入冰箱冷冻，而要将其放入泡沫保鲜盒内，铺上碎冰储存；如果气温高，可以将装有白鲑鱼的盒子放入冷藏箱内存放，储存时间最长4-5天。
G[0zci =Dp4HGa目前，新疆赛里木湖的一些养殖加工企业也将目光瞄准了白鲑鱼，已经有冰鲜的白鲑鱼制品上市。这对于保持原料新鲜，降低进货成本都大有益处。
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R.WIk白鲑鱼适用的烹调方法很多，煎、炸、煮、炖、煲、蒸、熏、腌均可将鱼的美味充分释放，但以蒸、煎、做羹的效果最佳。用于西式烹调，做刺身、鱼柳或者用于生扒、烧烤均别具一格。其鱼子用于做汤，口味也很鲜美。
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原料：
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w雪山白鲑鱼子75克，炸松仁20克，天麻片15克。
L *l(i]Q$^tYLH1V[*调料：
~3mb5]^m %(\=#o盐5克，生鸡蛋清60克，鸡精2克，白醋10克，鱼露5克，水淀粉20克，料酒8克，胡椒粉2克，高汤1千克，珍珠翡翠（用蔬菜汁、生粉等原料制成的半成品，口感滑嫩，市场有售）50克。
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制作方法：
Hk,BkFp#_vMry G（１）鱼子洗净，入沸水中，加2克料酒，大火汆20秒，捞出控水；珍珠翡翠入沸水中，加2克料酒，大火汆1分钟，捞出控水。
hvM1F`==L{OJ1Ga（２）锅内放入高汤、天麻小火烧沸，调入盐、鸡精、鱼露、剩余的料酒调味，入水淀粉勾芡，放入鱼子、珍珠翡翠搅匀，淋入蛋清打成蛋花，最后把胡椒粉、白醋下入锅内，调匀后出锅，装入玻璃碗中，撒松仁即可。
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