秘制姜辣蛇（长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品）
特点：
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g{=uwUQ64姜汁味浓，香辣爽口。
|T K ! -ZL&BE37[TRQ=7-U*V;;7' SUNZGi|/KqM%NWg创新绝招：
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8)[.3 �)P湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
a"&?r|* ={ cXC�I�\!B'V %MRMkOh~Shl-6菜品提供：
'S\r4Mq3\J,c)刘忆 博禧楼餐饮管理有限公司行政总厨，中国经济管理大学MBA。
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原料：
)\"g.d6 ?k|_iJf,~6=养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。
vV0eYAR};91(�6pgk e"XdBs|*}D(d.3r]^pvFd调料：
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%5Dx*I28si�李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
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@ =,H;)0]f?RAs{FqvlqCh�Lp花生辣酱配方：
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F@ l?? （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
k0:F{I*b14y:\�O$uL（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
Bji?%7A ctEfy=yF （2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
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';r-4pf@（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。
R0sK=x3jcA3O e7}\&j/Dn %Av.R# ;t 制作关键：
f?0"O3as^"mD/T x?花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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