亮点：
is1 @ W+HZD V21猪腰改成打麦穗花刀的粗丝，和宽苕粉一起调成川味温拌菜肴，在用料和口味上皆有卖点。
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J6|'G{; aE/k!7bX味型：
hWJjt 7 uZ=8Tps%香辣豉油味。
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Eq% !%|hd!t菜品提供：
Lb`\`aST"?p}MrYT.9_S魏翔，国家级烹饪技师，现任成都红照壁大酒店行政总厨。
"*F+e5,h;hD~}6GU{OW,?!%,4=v|W(]oAi点评：
jp_GD# #CVS+|fe,&此菜味道很好，在小米椒水香辣味的基础上，还有豉油的香味。将腰丝和苕粉搭配在一起，菜品更丰满。建议猪腰汆完水后，放入冰水中过凉，这样猪腰更脆爽。
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原料：
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7�,0Fp'~=A/J'�:w宽苕粉（即宽的地瓜粉条）300克，鲜猪腰150克，韭黄30克，青红椒粒各5克．
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调料：
$3KZ "e|ic*+8 (T|5A料：老抽5克，胡椒粉3克，料酒10克，盘3克味精2克，葱姜水10克，生粉3克．
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q8%pS|?BWYB料：李锦记蒸鱼豉油5克，野山椒水10克味精、鸡精各3克，自制小米椒水300克．
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Qt]S- .Ubj5_H5}Ms/KboyF9x
Eu te自制小米椒水：
$yX]GxxxN==p*z% 此款小米椒水很有特色，鲜香味浓郁，可以用来制作很多鲜辣味型的菜肴。
yAN1F@?1h iTLt&"S制作方法：
).fDc}o/? jwU（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
R]fC)I()D.vf4 z/�S=（1）宽苕粉用开水泡好，鲜猪腰改粗丝打麦穗花刀放入A料码味祛腥，韭黄切成段余水垫底。
)`d# }mM5 VK/oC u（2）锅内加水烧沸，宽粉汆水至熟，捞出盛于容器中，开水中烹料酒放入猪腰汆水十秒钟，直接放到宽苕粉上。
k�v(/?=sT=Vf{*_q?�（3）将B料兑成汁水，浇在菜品上，锅入老油，放入青红椒粒炒香，直接浇在猪腰上即可。
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