特点：
ZD
1t=ch!vs#UO,F “重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。
y {YRI{uNIZ zMcn=wnN0}Z4'A0fu?,~S+菜品提供：
waNR]
@6 )w5B7B}n罗仕元，重庆名厨，中式烹调师特三级厨师，曾受聘于河南灵宝金苑大酒店、海路空鲜城、贵阳金阳宾馆任厨师长，现任黑龙江巴蜀火锅，韩食屋，苗乡干锅居三家店厨师长。擅长川菜、黔菜、粤菜、韩国料理以及各种火锅、干锅、汤锅、冷热菜造型和食品雕刻。
J\ 6o?kedc1sFj`1Z_g(}h H7, f� ?ITS)f R1y]4%
ixExXWJMd
zEq�q?Z特点：
?[;=2]NXv^xnc7i! :%“重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。
?ZjP3?jC0kROV� h9r3[%YS8JL:NO 0h(' n菜品提供：
k"I ://nj`{
'�6(@6罗仕元，重庆名厨，中式烹调师特三级厨师，曾受聘于河南灵宝金苑大酒店、海路空鲜城、贵阳金阳宾馆任厨师长，现任黑龙江巴蜀火锅，韩食屋，苗乡干锅居三家店厨师长。擅长川菜、黔菜、粤菜、韩国料理以及各种火锅、干锅、汤锅、冷热菜造型和食品雕刻。
w b;G{ `1]6n9VJU5 :&z/(oAgy.`NVNN(}/fXb.eI}^x特别提示：
EYQq^|gr#rVO4pqe[本站现另有相关《鸡煲》的系列菜谱如下，可以对会员同仁掌握全面的鸡煲技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“鸡煲”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
\(l[7!~Pw'A1|=.t.SN8F][oBxA8U�XgZ9（加盟鸡煲实用版）重庆鸡公煲（附秘制专用酱料配方）
K�4Ur$W=M9![n&B |d5rktR&WUdxmh}KM=香辣鸡煲破解版（附秘制调味油配方制作）
`!$+_�%nwhK|p3fP NL3Q!m0l?kNlTJC9飘香鱼（另附秘制鸡煲酱配方与制作）
jD}.~ nhOPIx0Bi x#;b9r,0C &`% ru大千鸡煲（北京眉州东坡酒楼热卖特色菜品）
M^[9I"E_?L+[`&
?v};{bu8p`}:? uh u奇味鸡煲（附秘制鸡煲酱配方）
?3~TeEaKm- u+/$UK(H\{gEa yLg7]AL\j70731鸡煲（长沙好食上酒楼招牌旺菜）
c@(nA=fkJ{2~`{_&3AraJC2rDqv\}|Rns鸡煲蟹（广东省广州市上官燕酒家热销特色菜）
2jIsPfR}H:Hl, W3S*v90b,V p(
5y6\o[飘香鱼（另附秘制鸡煲酱配方与制作）
xw1[Dqi[o k~U@ &Nk?=2qoz&3mV/`2K)
[扣肉仔鸡煲（贵阳黔菜研究发展中心最新菜品）
R =HnZ6 h ig,"mO9E]+z
&d 8+I WgjZX双冬田鸡煲（港粤传统家常名吃系列）
Ok-W'P�}b4Sj ?r
原料：
4=b
zO?Dm)]0GI +仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。
sy8Q~*IX^P&u cQlaF调料：
L_c
J!?}|}u55L72青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。
C*D@BUjvLX!6yP9ZzE=J]& 59: uCX1
D)]Zy b/nxV?!3H?k 3;b秘制酱料配方及炒制：
+T MkKz3rSL$ c$" （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
L )xhy:V;[$*n_} （1）仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
|J!.;5n"u&i_7 Z（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
-
l
covWn//d?s^gq（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
(y:(A *=F"PIQ8aA)00e\(`c31 E|O制作关键：
?9-^|Pn�e.f�IuT&1、鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。
uJ|.8 }-$cFgA \Z2、鸡公1千克左右的最佳。
`46|HIps^EO
|3K$3、炒秘制酱料宜用小火。
{_S# JHF;Q1T4、鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。
0J3h*EFgUmxsf:*0X5、此菜也可走明档。
pg7zPG1zA\1U9ra 9、鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌
Io`a[){I.Ius1?)F
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
