特点：
odZ3L$z-l@D :[_:*“重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。
m S?s'sN[-V6\ �gQSL:[Q@K5 0MZC菜品提供：
3W$Nq /*xiA#;NvtS罗仕元，重庆名厨，中式烹调师特三级厨师，曾受聘于河南灵宝金苑大酒店、海路空鲜城、贵阳金阳宾馆任厨师长，现任黑龙江巴蜀火锅，韩食屋，苗乡干锅居三家店厨师长。擅长川菜、黔菜、粤菜、韩国料理以及各种火锅、干锅、汤锅、冷热菜造型和食品雕刻。
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6F`J=M Vo \q3$“重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。
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?6Vdb~B'y85MwfLw罗仕元，重庆名厨，中式烹调师特三级厨师，曾受聘于河南灵宝金苑大酒店、海路空鲜城、贵阳金阳宾馆任厨师长，现任黑龙江巴蜀火锅，韩食屋，苗乡干锅居三家店厨师长。擅长川菜、黔菜、粤菜、韩国料理以及各种火锅、干锅、汤锅、冷热菜造型和食品雕刻。
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QGjN1t")()#WC k_EbT~x= . B.GZ2Ea%P特别提示：
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0`]5S?M d4I（加盟鸡煲实用版）重庆鸡公煲（附秘制专用酱料配方）
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QaXR= $%=:+z$}"zg6d93'z香辣鸡煲破解版（附秘制调味油配方制作）
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qUZ*4[t{=nRJ1f~Y:Xq% y o+Br飘香鱼（另附秘制鸡煲酱配方与制作）
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id!Y{ktE$JkH|大千鸡煲（北京眉州东坡酒楼热卖特色菜品）
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| f49[wQK=d奇味鸡煲（附秘制鸡煲酱配方）
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sx+_u[xmKi}I@e0731鸡煲（长沙好食上酒楼招牌旺菜）
^&:rOBj1 cB'K^@TjpjQ5w?:m G &D4y鸡煲蟹（广东省广州市上官燕酒家热销特色菜）
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�z=`nFun}1w&o]g188GA\YI+GuaV~扣肉仔鸡煲（贵阳黔菜研究发展中心最新菜品）
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:Xn}-a0\m双冬田鸡煲（港粤传统家常名吃系列）
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原料：
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kI`Bx=\o2n@pI}?仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。
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Z调料：
SC{tyL4G"j?{;?Y/w青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。
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yY0[| 7v vU=WI�;'$}=|;}秘制酱料配方及炒制：
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(_y z I AFw; （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
GU #I0 dY= ojPp2w（1）仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
?6}s,G[Jt)(&6[jod-（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
5mpZ[*~x\qKi!xQ(6（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
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)?|A ?onPfg3 P`MgI 31=]{制作关键：
~UM( 9~sEUHZ]?e\01、鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。
%6Is'i&,zkZB� #quY2、鸡公1千克左右的最佳。
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hb% P;l uZ^]~w3、炒秘制酱料宜用小火。
RfRJ]LdJ1U36iRi,cy4、鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。
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Q9 yIED5、此菜也可走明档。
H-AudlmZT`=l&,_`9、鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌
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