酸汤盖板（成都西蜀人家招牌菜品）
卖点：
0?vZa-?e6jq.^Gon此菜色泽金黄油润，咸、香、辣、酸、鲜、香气风味独特。
GqG$i # T_lq7^oWmz=/@ *Sdf6c?^_PZ酒店介绍：
xck4 bZ? 2'CYNfmFj^“才子凤流思西蜀，佳人雅贤留人家”。这是每位去西蜀人家的客人都会留下的强烈印象。位于华阳迎宾大道中段的西蜀人家，是成都星慧酒店管理限公司的核心项目，目前总投资已超过5000万元，占地面积120余亩（含50亩生态园林），建筑风格以西蜀历史文化为底蕴，融川西民居与江南园林与一体。不同特色包间20余个，可同时容纳800人就餐，以特色乡村川菜、河鲜系列为主，是集餐饮、娱乐、休闲度假、文化商务交流为一体的成都市首家四星级乡村酒店。
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�,D代表菜品：西蜀钵钵鸡、鲜椒章鱼爪、酸汤盖板、香笋鹿脯、酸汤猪手、布丁耗牛掌、芋香菜园、香酥果园。
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原料：
4d.{f(p()$Q"~w~O~N猪膝盖筋250克，鲜苕粉条150克，酥黄豆30克。
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~ # s[8]Tn调料：
|6t3esu%J6zK^ hXMWrA料（精盐3克，味精、花椒油各2克，老陈醋10克），料酒5克，秘制红汤150克，姜片、葱段、小葱花各5克。
sn 9\p - ^u{ J[b4FWC4|.u Vk{u= T@{+o=?秘制红汤配方：
T:(:EV&jTiMtZP'-oG"（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
xS{P! vyo Muw3r（1）猪膝盖筋洗净，加入姜片、葱段、料酒煨至软糯备甩鲜菩粉入沸水中焯水，装汤盘内备用。
1|GUV U�1]HLZW1（2）锅上火，锅里倒入秘制红汤，下入煨好的猪膝盖筋，烧开后放入A料调味，起锅装在汤碗内，撒上酥黄豆、小葱花即成。
][q6' R[%�ca '!k?%d E{FZ O\f`926xz注：
p$-TF[dIQnrs�|F~鲜苕粉在掉水时要1分钟以内，时间过长会化掉，影响口感。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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