龙华茶香鸡（陕西龙华餐饮有限公司创新菜品）
创新点：
zWY},07 4 HrO;)用红茶制作卤水，茶香味清幽，用于夏季烹调，再合适不过了。
{XdpsI 2q X9NO#Zu[ /J{z�? 4E1 AN&9e菜品提供：
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J`EloT赵洪波，国家高级烹调师，主要从事酒店厨政管理和菜品研发，现任陕西龙华餐饮有限公司行政总厨。
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原料：
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i &; j P土公鸡1只（毛重约1千克）。
&e)^-Vnj? 8?B)}]E1调味：
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QBp=FqWH@|Btp秘制香料50克，红茶卤水1干克。
2Uo^-cse|f6T( &0o(r*Z|Ud92Z@,e=C=秘制香料配方：
~$q=["l`D5^FX?L（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
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%mW Ql.% MCWSs-%jJr!4PW#3`红茶卤水制作：
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Ui` _)*B)F"\`u（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
?xO?0e~ \2V,:VH[（1）公鸡宰杀治净，加秘制香料擦匀表皮和内膛，腌渍约1..5小时。
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U7j@h+!w` YDAD（2）洗去鸡的盐分，放入烧开的红茶卤水中，小火卤20分钟，离火焖5分钟，取出一分为二，切成大块，按照鸡的原形摆入容器内，淋200克红茶卤水上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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