南国锔肉脯（青岛勇丽餐饮经营管理有限公司创新菜品）
卖点：
nK0c qX9j%00o6ld此菜一改京都肉脯的酸甜口味，配以印度孜然风味辣酱调制的复合口味，使人们在品尝鲜嫩肉脯的同时，更能领略一种不同的感觉。
bA}Xp' O! nE'`QG~`9F\ r 'gyfn菜品提供：
BzJ+lw�!f l#"P \孙日福，1989年毕业于济南商校，现任青岛勇丽餐饮经营管理有限公司副总经理、出品总监。
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原料：
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R=gI猪脊肉400克，罐装杂果粒60克。
t@yQ;;;r+Jj J^t5(调料：
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|[G A料（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍），B料（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍），沙拉酱25克，高汤20克，香葱末8克，姜、蒜末各10克，白糖、味精、生粉各5克，色拉油500克（实耗60克）。
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制作方法：
9`|,aiz jYH$= Gcln（1）将猪脊肉改刀成1厘米厚的连刀大片，用肉锤锤至组织松散，冲净血水，加人A料腌制20分钟；杂果粒捣成泥蓉状备用。
gvv'W|: A=u Sj+c（2）锅入色拉油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉脯，炸至外脆里嫩，出锅，改刀成6X 4厘米厚的块，表面抹上沙拉酱拌制的杂果蓉。
+Bxa 4cCeLt.B4q7（3）锅入色拉油，烧至四成热，放入香葱、蒜、姜爆香，再下入B料制成复合酱，淋在猪肉脯上即可．
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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