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果蔬牛肉丸

特点：
酸甜爽脆，老少皆宜。把牛肉烹调成糖醋口味的菜肴本身就极罕见,再加上水果与牛肉的配伍,使得这道菜果香浓郁,口味别具一格。

原料：
牛肉250克,马蹄80克,哈密瓜、荔枝、胡萝卜各20克,香芹叶5克。
调料：
番茄沙司30克，盐5克，白糖25克，白醋、姜葱汁、牛肉粉各15克，黄酒10克，鸡蛋黄60克，湿淀粉10克，色拉油700克,明油10克。

制作方法：
（1）牛肉剁蓉；马蹄去皮剁末；将牛肉蓉、马蹄末、葱姜汁、盐、鸡蛋黄、牛肉粉、黄酒搅打上劲制成缔子；哈密瓜、胡萝卜去皮,用挖球器削成直径为1.5厘米的球；荔枝剥皮待用。
（2）将牛肉缔子做成直径为1.5厘米的丸子,下烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟捞出；胡萝卜球入沸水中大火汆1分钟捞出。
（3）锅里放色拉油10克,烧至五成热时入番茄沙司小火调匀后加白糖、白醋成糖醋汁,下牛肉丸和水果球小火翻炒3分钟,用湿淀粉勾芡后淋明油,装盘用香芹叶围边即成。

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