特色黄花鱼（青岛花儿红酒店招牌菜）
卖点：
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]dI? % 此菜改变了黄花鱼成菜的常规做法，经过10小时的低温密封腌制，成品味道鲜美，肉质鲜嫩。
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原料：
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s;UH^鲜黄花鱼2条（重约450克），青红椒丝20克，葱丝15克。
) W L0LT"}'p^qt+\调料：
66Lt8UTNwQ�S0g=A料（清水1500克，米酒、葱段各50克，花椒、姜片各30克），葱姜油50克，秘制腌料500克。
'4Aj|9`*h"]Gc\t,.'S=WU*b!qOfG y=秘制腌料配方：
4)Dbxe}=zFf3!Rgg（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
Yx'1% #5Ru7+u +' v-（1）将鲜黄花鱼去鳞洗净，从背部开刀，片至腹部相连，去净内脏，用A料浸泡5-6小时，泡掉腥味后捞
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.H 出，用干纱布吸干水分，放在坛子里，入秘制腌料，将坛子密封好，放人保鲜冰箱内静置10小时取出。
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22lG（2）将鱼放入蒸盘，入蒸箱内蒸4分钟取出，撒上葱丝、青红椒丝，泼上七成热的葱姜油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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