韩式烤黄花（石家庄“石库门”怀旧餐厅招牌菜）
味型：咸鲜复合
MQ{?A~4&VK#m-I=M: *)[/ ' \WjC|{=y|菜品提供：
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dFyiS_pX& 5FW康会杰，现任石家庄“石库门”怀旧餐厅厨师长。
i?V~ X5xwm}.dzzQKvom-U]ZJ(\Mlps|\杨建华试吃评价：
&~k}W O=-J]B/2aRaE鱼的口感很好，很嫩，这道菜鱼料首先采用黄鱼鳌的腌制方法，而后采用韩式烤箱，也属中韩合璧，是该店独创的。
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原料：
-k/�q'E#xf(8 kcFX0黄花鱼1条500克（小的烤出来效果不好）。
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m ;m~!,A&9q0腌料：
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]K7（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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Q -y刷料：
%"JuE%b S[;JE0SW?（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
: K/h 9u_#ql烤炉：
%u11ot?B?lRLp ?�韩式烤箱（此菜不能用一般的电烤箱，那样烤出来后会很干，韩式烤箱是烧液化气的，鱼放在架子上可通过调节架子高低来控制火候，基本上是半明火烧。）。
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制作方法：
v^@QLKYL?8r =/dO（1）将黄花鱼从背部剖开杀洗干净，将两侧鱼身平展开成一个平面，加腌料腌制1时，取出稍晾至皮干。
I'D|z] z~5"'~3c]（2）入烤箱先用中火烤至将熟，再用大火将皮催干至熟，整个过程需要8至10分钟，边烤边刷刷料（只刷鱼皮一面），韩式烤箱是单面火，而鱼料也被处理成了一个平展面，黄花鱼厚度有限，所以只烤鱼皮一面即可。
3KGAdAjg`!x[PVK{SH（3）上桌时撒一点柠檬粒即可。
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