泡椒凤尾虾脯
特点：
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%(=[E.鲜咸微辣，开胃可口。
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原料：
YQq3`wmVak_K@p )6基围虾300克，泡椒30克，野山椒20克，香菜5克。
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�ON imq C"-调料：
h `#tE_@|Y(dli2盐10克，贺盛鸡粉20克，辣椒油10克，白芝麻10克，生粉25克，料酒5克，
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做法：
G]35pcy%*s,~ll&（1）将活基围虾去头，去掉虾壳，加入盐，味精，葱姜，料酒一起腌制10分钟，控干水分，放入生粉用木锤敲成虾脯备用。
c)_~VJ4y=&^k["Jd（2）虾脯飞水炒锅置火上，注入色拉油烧热，下入泡椒，野山椒，蒜蓉炒香，烹料酒，下入少许鲜汤，下入飞好水的虾脯，小火略煮，调入盐，鸡粉，然后用生粉勾芡，装入盘里，撒上芝麻，浇上热辣油，放入香菜即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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