烤锅煎蛋扣香狗（另附秘制狗肉酱及狗肉汤配方制作）
卖点：
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v此菜借鉴韩国狗肉的做法，用特制狗肉酱蒸狗肉，用煎蛋围边，酱香味美，就餐氛围浓厚。
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;v` Op6OXy=uZ=6]J菜品提供：
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9l/KzUCV~{^杨成国，黑龙江富锦市厨师联谊会会长，富锦烹饪名师，精通川菜、粤菜、龙江菜及三江名鱼制作，现任富锦市紫云龙大酒店主厨。
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原料：
:VLGX"wLXqbp]'(%狗大腿肉200克，鸡蛋500克。
"H=~k*5*Y\ GrJq调料：
HVGJ i[_5J_W$P(自制狗肉酱60克，狗肉汤50克，盐3克，味精2克，洋葱100克，小葱末20克，香菜末25克。
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!kw*E-E$QCyI= &j[[`~t:kaW N0rS1'L'-j}Awc2自制狗肉酱炒制：
`~J+?1 503k,d"0B（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
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y&g$iA{]D"u/|a'hA#D$o'0�;=AT
,狗肉汤配方制作：
^sxZ5.l�QS%zq%t（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
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制作方法：
88n\|u4R[4GUT（1）狗肉改刀成7X0.5厘米的大片，码盘，放上盐、味精、5克狗肉酱和狗肉汤，上蒸箱制15分钟。
vevb3 ~%&lE ;A（2）洋葱切丝，拌上剩余狗肉酱，放在烤锅内上火，中间扣上蒸好的狗肉，四周放上鸡蛋煎熟，撒上小葱末、香菜末即可上桌。
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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