铁板海鲜豆腐（中国气象局青岛度假村特色菜品）
亮点：
$Xy9
}/MKdT~6SDL铁板海鲜豆腐用日式调料来调味，味道与众不同。
x :o #W"�Dfl4!{n `'XUIHtH9:rqwrU "+味型：
;�gFKJ9eH`rfdOwB\f咸鲜，烧汁味浓。
4#Cl#H'y/ O4 "Ds]'po^,'")':1试制点评：
jOQ/y M9#RP创意非常好，用鸡蛋在铁板上隔开，避免铁板与菜品的直接接触加热，使菜品味汁的糖分不焦化，可借鉴。自制烧汁味道鲜美带甜，回味带少许清辣味，使成菜口味独特。
/%nKfv=AIr4 2\)8&$ ,=c?0hU#ti$FFk5^
原料：
L u7W`H_"TwIm
�DV日本豆腐4支，虾仁、鱿鱼、蟹柳各80克，鸡蛋1个。
`{4^U*9=c.P6ZFoG调料：
jl=�mp O+qK?J/[-t香菜粒、香菇粒各10克（增加香味），秘制烧汁40克，料酒5克。
BfhN.T(~7?LvG�(0-1
GS E5TbN?h6?DsY秘制烧汁的制作：
'7. (o-z
4
NvE（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
3G6SSE,za0Uccbg注：
+`YYp\#e*17 t_gJ$''不能熬太长时间以免味道挥发掉。
制作方法：
_"W(?x o`Os#GfFkB$（1）油锅烧到八成热，将改好刀的日本豆腐入锅中炸至豆腐带点金黄色，海鲜倒入锅中过一下油，把豆腐和海鲜一起捞出。
N~[U/aEj]k_& qJ&（2）锅烧微热，放少许油把香菇粒、香菜粒煸香，倒入炸好的海鲜、日本豆腐、料酒翻炒一下，再倒入秘制烧汁炒匀入味。
8'?//^x8' �
V5;（3）烧热的铁板内放点油，把鸡蛋打散倒上去，再把烩入味的海鲜豆腐倒入，盖上铁板盖，上桌即可。
zt?% _m[eOt}1�HjM
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
