卖点：
�Jgz!:?]6[V==yI 牛尾拿气泡葡萄酒烹制，酒香十足，加上特殊的发酵口味，使这道菜迅速热卖，洋酒与本土原料的混搭，提高了菜品档次，满足了食客追求时尚的品位要求。
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n/^Nz?洋酒烹制小贴士：
mCrHMBZDx? ] } 在融合这个流行大方向中，像白兰地、鸡尾酒、红酒等洋酒，越来越多的与中餐结合，我们都知道品酒是一门学问，同样拿洋酒烹菜也是大有讲完。
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K8FK"#fCVVl{ （1）把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁，但要注意的是，使用过多的酒烹菜会适得其反。
mX^rbETw78KFWS#]Kj（2）切记不要在已烧好的菜肴上加酒，当酒处于浓缩状态时，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道，它的香味会充满整个菜肴。
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（3）烹调中最合理的用酒时间，是在整个烧菜过程中，锅内温度最高的时候。
/CxczB{vgA&4y=R&（4）用洋酒来糟醉食品，不能加热，这样酒味会比较浓郁。
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原料：
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g牛尾500克，土豆、胡萝卜各50克、彩椒片20克。
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:ypQ'+rwV=)0'[w/=ll�调料：
^m]pdx5v@Xb"Af*jB洋葱、芹菜、香菜各10克，气泡葡萄酒100克，A料（盐、味精、鸡粉各3克），秘制酱汁20克，色拉油1500克（约耗20克）。
av`r7dEacCoCyq[t|g6K]+Ov CiT003R秘制酱汁：
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AOhJ;Z（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
P{ h e'�haDH5f3（1）牛尾冲洗干净，斩成7厘米长的段，起锅将油烧至八成热，入牛尾，炸至外皮酥香，另起净锅，下入秘制酱汁爆香，入牛尾大火烧沸，烹酒改小火煨制20分钟，直至汤汁浓稠。
hSw4}9vF8Tbk)z B HC（2）将土豆、萝卜、彩椒片汆水，与洋葱、香菜、芹菜、牛尾、A料煨制后大火收汁，盛入石锅即可。
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