韩式霸王兔（漯河锦绣江南大酒店招牌菜）
创意点：
i$;.fKi;~b!;!.Ea!将价钱相对便宜的白条兔卤过后炸制，毛利可以翻两番。
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Lsrti0$BpbR严龙点评：
X1p/y gF`{G@UM Vx此菜将白条兔卤香再炸，使兔肉的香味更加浓厚，建议在酱汤里加入辣椒，使酱汤在卤香味的基础上增加辣味。生菜最好切丝配上糖醋味碟沾食．可解油腻。
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原料：
7Y2' 023xHGJCjw&v白兔1只（约1500克），生菜200克。
e/hU; nmCzlL$k�|oe J~|+:n / `.7?p调料：
As n*Q FTy,\X4II秘制酱汤5千克，A料（熟芝麻面20克，细辣椒面16克，孜然12克，花椒面、椒盐各5克），色拉油2千克（约耗60克）。
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:V9S4P=O?+ {Pj8 秘制酱汤：
`6r;B\?4y3=ZC[P（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
p#fdw*q&70XJ }K1N（1）先将兔子宰杀治净，放入清水中泡12小时至泡出血水。
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f8~sZ （2）将泡好的兔子入沸水锅中汆水后捞出，入秘制酱汤小火煮40分钟至七成熟，捞出备用。
. I1`? k6NU.Te]PY.（3）锅入油烧至七成热，下入卤好的兔子炸至金黄色捞出，将其切成块，摆在生菜上，撒上A料即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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