锅塌莲藕（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特点：
Ohv6S )9
@9mn-c色泽金黄，脆软爽口。本菜结合孔府菜的阳光三叠和锅塌豆腐的做法二合一而成，口味鲜美。
=5UeK:F84|NXP\5*c)WD2,f dc* V.PEO }
原料：
vS6!#.S(F0DN5i)
微山湖白莲藕300克，黑鱼肉馅75克，羊肉馅75克，五花肉馅25克，面粉200克，生粉50克，鸡蛋2只，青红椒丝、葱姜丝各3克
ZK]XIhtl%1!gL}Ic2&调料：
~UM&2B
pO@+B?]=
色拉油100克，盐8克，味达美味极鲜酱油5克，味达美生抽王3克，胡椒粉5克，葱姜米各5克
^4SK=Sfd[UbqSWG b
制作方法：
Lm?hfuFHT59X0\,8Z（1）藕瓜去边打方，顶刀切长方片，焯水放盐，稍咸待用；
v?a&j ekJnAg_&Z]（2）黑鱼肉馅、羊肉馅、五花肉馅，放葱姜末，味达美味极鲜酱油、味达美生抽王、盐、胡椒粉调匀待用，高汤放少许料酒、盐调成汁待用；
NaY%X1&BFx6NmTmq（3）面粉、生粉、放鸡蛋黄调成糊、平盘抹上少许糊放入一层藕片，再放一层肉馅，再放入一层藕片后再放肉馅，最后放一层藕片抹上剩余的糊；
TRtq+b(Q7\�=]`Y （4）锅中底油，把抹好糊的藕推到锅中，小火慢慢煎至两面金黄色至透撒上葱姜丝，青红椒丝，大翻锅，烹少许汁，大翻出锅即可。
uC�3TYG\y*4Y`-yr j
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
