虾油鱼子炒凉瓜（济南阿五美食特色菜品）
菜品提供：
??x PZtx-#t{STl杜智国，济南阿五美食厨师长。
主料：
KXG/dmQ@W@nC^^[�苦瓜400克，炸熟的鱼子100克。
1a :M/48'B5( |{M调料：
Cy!x f8A?/z?MIv$5花生油10克，虾油（市场有售，提鲜）5克，盐、味精、蚝油各3克，高汤10克，葱姜蒜片各5克。
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制作方法：
OnZOTSSMv 0ls!iP（1）凉瓜切条，入三成热的油中滑油（去苦味且色泽好）备用。
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1?#（2）锅下花生油和虾油，六成热时下葱姜蒜片炒香，下炸鱼子、苦瓜条大火翻炒均匀，下高汤，下盐、味精、蚝油调味，然后将苦瓜条码入盘中，将鱼子淋在苦瓜上即可。
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s@AaRCVgli'D9 B$制作关键：
`siC=L|aE^x2G3苦瓜也可以飞水去掉多余苦味，但是会影响色泽。
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