风味羊排（承德市天龙食府招牌菜品）
卖点：
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口感外焦里嫩，略带孜然芳香。
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c|]US点评：
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2此菜制作方便，吃起来酥香，但选料一定要精细，必须选精仔排去净血水才能卤制，而且要
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/3fET ew 3C#o~加蔬菜包祛腥味，再加风味料进一步起到增香作用。一般制作羊排是煮过再炸，这道菜多了最后一步炒的过程。
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原料：
ts1K5'7oG Ba/@3 羊排700克，蔬菜料包100克。
lW(2o"g8=? 8g~hQ调料：
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Q ,*}8M自制风味料50克，盐10克，味精5克，鸡精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（实耗40克）。
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j J{&IcvN自制风味料：
i*Mh`B]?/=\A'/} （请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
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.0z`蔬菜料包：
=sW]DyDAf} BT{+（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
]"rWB M,RS?)&（1）把羊排分成二根一条，并剁成寸段，用冷水泡去血水。
2}gsGV rs0N-=q （2）把羊排飞水，入蔬菜料包，加入5千克水煮至八成熟，再放盐、味精、鸡精、胡椒粉，继续煮10分钟，涝出沥净汤汁。
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Z/v 7=A,VWZ（3）羊排入七成热的油中炸焦，捞出。另起锅，放自制风味料炒香，加入羊排翻匀即可。
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