卖点：
uWm2-U)V6F({)dBt]与传统水煮鱼相比，调料用量较少，避免了大量花椒、麻椒、辣椒等调料集中漂在表面的现象，成菜美观。鱼片煮前用各种调抖腌制入味，口感更鲜。使用自制香辣油，将多种香料的味道集中于一道菜中，回味无穷。
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原料：
89_5U.nd~9t6q14桂花鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。
qDduFA eQ-The4VE:1调料：
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NI:Nz iG {F 上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克，猪油150克，盐、花椒各10克，香辣酱5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、蒜、葱各5克，干辣椒15克，腌鱼料110克（香辣酱5克，红薯粉50克，淀粉各50克，胡椒粉、白糖各3克等混合而成）。
v|8| bNr%%nlAS~#_z ",JQR^ 8Re�MC自制香辣油配方：
%- c(QZ*oa`h$.原料：
.R S[-. gWcA7uN$;（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
a-xe+H[;McT ZFW!iU将干香料先入水泡发，捞出后控干水分，入油炸香即可。（干香料先用水泡发，避免难入味）。
制作方法：
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LR27R;（1）将桂花鱼制净，取鱼肉，切成薄片，用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。
)W}8X{!4C:Et *q@�r（2）笋片、银芽洗净，入沸水中过水后涝出垫在盆底。
Xlw;�dHX?*]M:@ N（3）锅上火，放入猪油，油化开烧热后，加入姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱，中火煸香后加入清水，待水开下入鱼片，煮3--5分钟后关火，盛入大盆中。
pB9I.pCeFu mLv （4）另起锅，加入自制香辣油，放剩余干辣椒、花椒，炸香后倒入大盆中，最后撒香菜点缀即可。
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