钱江肉丝（杭州南方大酒店创新杭帮菜）
特点：
eUpo8?W�N=B;Fx?G1(姜黄葱绿，肉丝红亮，刀工精细，咸鲜微辣。曾获1988年第二届全国烹饪大赛金牌。
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用料：
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B-O猪里脊、姜丝、葱丝、绍酒、精盐、甜面酱、酱油、白糖、味精、...、鸡蛋清、清汤等。
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制作方法：
4 @sRJ= _$*]uN7F （1）里脊切丝，用精盐、湿淀粉、鸡蛋清上浆。
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wxUsn0%L{（2）锅烧热，下色拉油1000毫升左右，待油温约四成热时，放入里脊丝...散，倒出，沥去油。
[q s64x-f+#!Ia rC`（3）锅内留油少许，放甜面酱煸香，加入绍酒、酱油、白糖、味精、清汤...里脊丝、用湿淀粉勾芡，淋入辣油。
ER@u.o|Wv;Z,Em,:o（4）将葱丝铺入盘中，盛入肉丝，上面再放姜丝即可。
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