蒜香蛏鳝（杭州蓝宝大酒店创新杭帮菜）
特点：
(x]kd }-T6!aw)RT4W9n蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。
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用料：
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,ot7Mg &d],蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。
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制作方法：
"_c�%\x9/;2{Sm6$（1）黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋。
pRaK wP)m Y;"A（2）鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味，出锅，鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。
l{(N-qf/R ;tW 3 0（3）用美极酱油、胡椒粉、味精调汁，烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。
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0s^ey eF7 MD（4）再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热，浇上“起响油”。即成。
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旺菜秘籍
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