巧手捞汁蜇头（辽宁葫芦岛市连山区郝家庄菜馆特色凉菜）
卖点：
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`h此菜将海鲜与水果、蔬菜相搭配。跟香辣味的捞汁上桌，成品亮丽美观，口感酸辣爽口，特别适于夏季推出。
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C5"FsJ菜品提供：
W =H?X+4_a.E j[:D刘洪斌，现任辽宁葫芦岛市连山区郝家庄菜馆凉菜主管。
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原料：
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^DGJFWz蜇头500克，松花蛋2个，黄瓜、胡萝卜、橙子各50克。
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调料：
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B0U]#捞汁250克，香菜3克，红椒圈1克。
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zni fF自制捞汁配方：
)pcosb?d K"^ZoQ Q}g（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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M22xNlfWe-2（1）将蜇头切片，冲水，祛除咸味，洗净沙子，捞出控水，入冰箱中冰镇15分钟。
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G,_7-.wOi（2）将松花蛋切成桔子瓣状；黄瓜、胡萝卜均切成大片，并卷成卷；橙子切薄片。
P0q 8wH \ @ FG-9qh（3）依次将蜇头、橙子片、松花蛋、黄瓜卷、胡萝卜摆入盘中，放香菜、红椒圈点缀，带自制捞汁上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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