新派捞汁墨鱼仔（附新派捞汁配方）
卖点：
?CJ Rm~ /]W7$P/此菜的捞汁突出酸辣口，特别开胃。
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菜品提供：
JG/w ;e8D#8=_ KS 李建军，国家高级烹调技师，丹东市烹饪协会考评员，现任丹东市罗曼宫餐饮集团行政总厨。
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原料：
tf?d:\"HDC\!:墨鱼仔320克，红椒片4克，菜心160克。
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]jkIi-h ddUZ调料：
J0@�KAmy|u +.=[HFA料（料酒8克，姜汁4克），新式捞汁100克。
`Mh&D\c;dk m�$V?FusPJd\ sNi=hEs~= 新式捞汁配方：
to+*l\XOrQ$? V（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
(ql1)6 ,.?|JLq（1）先将墨鱼仔去除杂质后洗净，并放入加有A料的沸水中焯约15秒后捞出投凉；菜心清洗干净，焯熟，捞出投凉，摆入盘中。
J{VV=3 tfuV（2）把焯好的墨鱼仔放在菜心上，将捞汁充分搅拌均匀后倒在墨鱼仔上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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