罐焖牛肋肉（上海葡京煲煲好美食坊行政总厨容观明创新作品）
卖点：
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06S$=L#煲汤料中加入高丽参、牛骨髓，增加了汤汁的营养成分，满足了高端顾客吃健康、吃品位的要求。
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v~:e?5}~e ?菜品提供：容观明:法国厨皇会会员,上海葡京煲煲好美食坊行政总厨。
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原料：
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"-m~l{L )Uu? +qmI进口美国PP牛肋骨1500克，煲汤料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），鲜人参片30克，泡好的枸杞5克。
x [zHk2H R1EO\O^调料：
Q*Ww S+xleR`k旧庄蚝油15克，日本烧汁30克，盐10克，冰糖、干贝素各5克。
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制作方法：
,�}@=j5M.H *, 3|（1）牛大骨放入烤箱内烤至表面起焦，取出后放入不锈钢桶内，加入剩余的煲汤料和20干克清水，大火烧开，改小火煲7-8个小时，此时约有10干克汤汁。
5VfdWK:dx 6#H//e v（2）牛肋骨自然解冻，放入300 C的烤箱内，烤约10分钟，此时牛肋骨的表面会有点焦，取出后放入煲好的汤内，小火炖100-120分钟，取出后去骨，将肉切成6x4x2厘米的大块。
!=?sZhiZR?Mf tjCC（3）取煲好的汤汁300克，放入调料小火熬出香味，放入牛肋肉，小火烧1分钟，出锅装盘，用鲜人参片和泡好的枸杞点缀。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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