青鱼鳎（徐州市职教中心校烹饪教研组长赵节昌菜品展示）
特点：
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LxR",VXM=c" 色彩鲜艳，营养丰富，下酥上嫩。
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'0菜品提供：
i=`NOdx}@@0e47Y]-_赵节昌，国家高级烹调师，徐州市职教中心校烹饪教研组组长。
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主料：
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Jx3JfLdT青鱼肉300克。
lB)p37 n?/A8HX 辅料：
@u {_a)d$#c#AF-H鸡蛋4个，青菜100克，火腿100克，干贝80克。
cH &|�z0:%JaNnV\G调料：
f`48@�mwa&9)Cjnp]v花生油75克，盐3克，白胡椒粉2克，葱姜酒汁5克，淀粉20克。
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制作方法：
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T] T~{)bEi/tS1b（1）青鱼肉制茸，加盐、白胡椒粉、葱姜酒汁、淀粉调味并搅打上劲；鸡蛋液加水淀粉、盐搅匀，入锅吊成蛋皮；青菜、火腿、干贝均切碎；
E0N gF)z_Sdapgrw（2）蛋皮修成长方形，一面拍淀粉，抹上一层鱼茸，再分别放上青菜碎、火腿碎、干贝碎，入油锅用中火煎至成熟、底面金黄酥脆，出锅改刀装盘即可。
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