半煎香带鱼（叶家福创意川菜系列）
特点：
{[Ya;o?f)Q98*3^C7带鱼造型美观，外酥内嫩，表皮酥香化渣，酱香味浓。
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J)WB)s4O:CbBtR$szgT|菜品提供：
)u^;m01L6�_UK'S&e叶家福，重庆人，从厨16年，国家高级营养师，高级烹任技师，曾获全国瞩目青年厨师称号。擅长川粤菜。个人格言：集川菜之大成，取他菜之精华，凝聚产生力量,团结诞生希望。
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主料：
/ I"Osye$y}? Z "=,净带鱼500克，锅巴碎50克。
y=aN}(:$5m i53(5调料：
*Eu7x= !WfW�$ ] 老姜、大葱、蒜各10克，盐3克，味精3克，生粉20克，A料（甜面酱6克，排骨酱9克，海鲜酱6克，红油20克，花生酱6克，辣鲜露6克，白糖3克）。
制作方法：
N7*#9 Fscf]~（1）将带鱼治净，切段，用流水冲6分钟，沥水，加料酒、老姜、葱、盐腌制20分钟，加生粉，粘锅巴碎；
V aEA Od941iK?jRv.（2）不粘锅置火上，倒少许油烧热，放入带鱼煎熟；
pbx+d} \:fEV5 .G（3）锅置火上倒油烧热，下老姜、大蒜炒香，加A料炒香，加水、盐、味精调好味，收汁，淋在煎好的带鱼上即可。
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m 1:2?) H#1:wzjr-ItL制作诀窍：
-BtB Bb'e \B]R带鱼要腌制入味，煎时要用小火煎，其间要不停地翻煎，这样才能达到外酥内嫩的口感。
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