金沙龙虾球（重庆“五洲大酒店”创新菜品）
特色：
PHI2h ^QZvt?()酥香可口，造型美观。
KpuH~FFv/#i:=nc[ slMd(KGYj4X]b菜品提供：
|} OP'jAx\j}sM=B沈成冰，特二级烹调师，中国烹饪大师，参与策划了“太极首届川菜美食节”取得了空前的成功，曾多次在“重庆各大报刊”、“东方美食”、“创新菜品辑” “中国大厨”等刊物发表过作品。曾被重庆电视台“食在中国”栏目专访过，现任重庆“五洲大酒店”行政总厨。
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主料：
//t`ZGxR^dm;pr ;澳洲龙虾800克。
\ kB `5.1VA * F7R辅料：
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!()yFU[龙虾片10克，法香50克。
O[2u-xRK&? *wgnPZe调料：
&34o\3k?-#UwV i自制金沙粉15克，香油5克
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Y(自制金沙粉制法：
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#^IT（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
TPbWN__r.e^Zb/0（1）将龙虾宰杀后，去头尾，下油锅炸至金黄色，摆于盘子的两头，龙虾片炸泡备用。
TmR+~=GLS0((gD（2）取龙虾中部，改成1厘米的块，上干粉炸至金黄色。撒匀金沙粉装在龙虾的中间成原形即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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