诸葛炒鸡（附炒鸡酱熬制配方）
特点介绍：
U, g!VB53M?r!kTb此菜姜的用量比较大，后期加入了肉香王，三次调味味道更佳。
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原料：
Ty0O"%F:La{y62O];一年仔鸡1只（约800克）。
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?jfPl@8y调料：
cD%+zi (]F ugy Zj&S混合油75克（色拉油、熟猪油、菜子油各25克），A料（姜片45克，干朝天椒、花椒各30克），B料（秘制炒鸡酱40克，肉香王5克），C料（葱段50克，杭椒80克，红油30克）。
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eIW5]_T{om dXu32&0炒鸡酱熬制配方：
47s@6S73A+k 5?}U锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克（市场有卖）煸香，入唯一斋老酱油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，红油18克，鸡汁10克，炒鸡料30克（请见本站《旺菜秘籍中详细介绍）熬香，炒出酱香味，冷却即可。
di_'' D\r,E3#mtK?PS7yE#X:6%brl[s"炒鸡料配比制作：
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ODjbOB~xNv（请见本站《旺菜秘籍中详细介绍）
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制作方法：
\%;aRb[pI1u(' :Z1B（1）将仔鸡宰杀治净，切成小块备用。
"C3&\~e Q~ !W\/6J（2）锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料，大火炒至鸡块脱水，下入B料翻炒出香，入C料旺火收汁出锅即可。
ir;rkf:RHGa&?$xgs�Qy;;!=P/ YM5-Qu关键：
/ *~ hXyfG=V:2要旺火快炒，才能防止鸡块不粘锅。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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