诸葛炒鸡（附炒鸡酱熬制配方）
特点介绍：
aguo=zI]P?:f~C此菜姜的用量比较大，后期加入了肉香王，三次调味味道更佳。
(VNw!�=x L 3HS@sr"A-KNi i 1xd3 Z$
原料：
H u=@crMy:=Mazj一年仔鸡1只（约800克）。
E&Dek;be Ee{%\
�调料：
=i3_PZ{Q?` SKuX?混合油75克（色拉油、熟猪油、菜子油各25克），A料（姜片45克，干朝天椒、花椒各30克），B料（秘制炒鸡酱40克，肉香王5克），C料（葱段50克，杭椒80克，红油30克）。
3Vc^1TUC?\O&FHI}e7YB_AL(x
Q1eDQh?^+}9iC+jF{8GAx:?2炒鸡酱熬制配方：
bW8dn@4oqn%Ma B%v(Y锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克（市场有卖）煸香，入唯一斋老酱油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，红油18克，鸡汁10克，炒鸡料30克（请见本站《旺菜秘籍中详细介绍）熬香，炒出酱香味，冷却即可。
MQ;WL en`v+'5,\'pn\qP4zig&]p`#炒鸡料配比制作：
U
a0 D b;YhX)n+'
hl（请见本站《旺菜秘籍中详细介绍）
zz$)5\l5-" (D*?J
制作方法：
s$)+mk\ YuNI{VlNp（1）将仔鸡宰杀治净，切成小块备用。
/{Aqb^w �)H7AuXMI（2）锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料，大火炒至鸡块脱水，下入B料翻炒出香，入C料旺火收汁出锅即可。
1R0%lpSzLY - Ar&mJ!h0zQbER%r
B78i4P=关键：
IsgkX_2|qSB-WPUmG要旺火快炒，才能防止鸡块不粘锅。
} ] 4e .i3zh*=B'=aW}OlNG~
f'd
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
