剁椒深海鱼翅（北京玉王府酒店特色菜品）
味型：
nvtwPl0Zs| L{mQKa)o咸鲜，微辣，剁椒脆爽。
!xC% $%KVQB qZ=h]oI8*oLN2 q {)mrE 4B创意来源：
q&X$xw# E;vk2 }y;剁椒鱼头太常见了已经没有什么新意，但是剁椒的口味大家都是能接受的，所以我用深海鲜鱼翅作为主料。
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e名店介绍：
{!{`T&_|B0^BEL?'"0B北京玉王府主营温州海鲜，金陵特色菜品和新型川菜，餐饮面积2000多平。人均消费80左右。姜洪涛，现任玉王府行政总厨。
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原料：
a@?opjZm$dRuZx "d深海鲜鱼翅400克。
E5 =pK8k}~2j`[& . 调料：
eJQl)/eE$d ;$lF自制剁椒300克，红油20克，料酒20克，葱姜各10克。
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制作方法：
]c6gP4f7bY`|3)KM$E（1）鱼翅用冷水泡3个小时（这样容易去皮）。水烧沸加入料酒、葱姜烫将鱼翅放入一下，捞起去除表皮。
LntV-)OD_QR=M`4 U（2）鱼翅放入盘中，上面放上剁椒150克，上笼蒸8分钟取出。
F%�*7Gh*(=NB)7dE（3）锅上火加入红油，把剩余的剁椒炒香，浇在蒸好的鱼翅上。
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