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蹄花汤
蹄花汤原料: 猪蹄两只、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、盐、醋、料酒 稚嫩的蹄子 蹄花汤做法: 1、冷水焯蹄子,去掉...
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小白菜牛肉蘑菇汤
1、料:小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉...
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(泰菜、泰餐)冬阴功汤(正宗泰国菜调味料应用技术系列介绍)
卖点:这道具有代表性的泰式汤品以酸酸辣辣的口感颠覆了一般人对海鲜汤的印象,加上鲜艳明亮的颜色,十分引人食欲。汤中加入辣椒...
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红味噌汤(台北永平工商学校正宗日本料理技术资料之汁物系列)
汁物介绍:汁物在日语中的意思是“喝的汤”,而“汤”这个字在日语中却是指热水或温泉。日本料理中汁物的种类并不太多,且作法简...
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浓汤山珍煮凤尾
制作人:张庆玉原料:木耳20克,杏鲍菇15克,金珍菇15克,鸡蛋180克,冬菇粒10克。调料;花生油10克,红枣20克,...
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梦都煮三丝(南昌合味源大酒楼创新赣菜)
特点:从淮扬菜“大煮干丝”改良而来.主料添加了盐焗味的猪肚和肥肠,熬汤时加了青尖椒圈、胡椒粉、盐焗粉,成菜有一股浓郁的盐...
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大溪地百合马蹄汤
原料:鲜马蹄少许、金针菇少许、香菇一朵,草菇、洋葱少许、白脱油1/3块、脆皮一片,盐、味精少许 做法: 1.将马蹄、...
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爱尔兰羊肉汤
原料:羊肉 500公克;马铃薯 300公克;洋葱 200公克;月桂叶 2片;水 6杯;盐 少许;胡椒粒 少许 做法: ...
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猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋(南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品)
特点:前几年红遍全国的瓦罐煨汤如今在南昌平静了许多,很多店门前已没有瓦罐,主打特色也不再是煨汤。民间饭庄是当年南昌创新瓦...
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雪梨肉饼汤(南昌家常饭大酒店特色家常菜品)
特点:雪梨肉饼汤是南昌的一款特色新颖汤水,目前已有多家店在出售,是汤中主打,但细品尝起来各店出品的口感又有不同,其中“柴...
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甜米露(韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列)
介绍:甜米露是在用麦芽粉泡出来的米汤里放入米饭酿熟的饮品。在冬天凉着喝的甜米露,以其特有的味道,成为一直到现在韩国人仍非...
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碧波鸡汁煮澳带(北京春晖园度假村酒店创意菜品)
创意点:口味咸鲜清鲜。将澳带打上菊花刀,灼烫成熟后呈打开的菊花形状,将其浸泡在碧绿的菠菜汁中,装入玻璃酒杯内,给人一种晶...
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汤滑银鳕鱼
制作/杨涛创意 采用“敲”的方法处理银鳕鱼,彰显出菜肴的精致。用高汤汆制鱼肉,配蒸鱼豉油,清爽可口,非常适合老年人食用...
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金汤海味扣金瓜
制作/谢均培创意 卖相好,上桌后由服务员将金瓜切开,似盛开的莲花。南瓜鲜甜,海味浓郁,令食客垂涎三尺。原料 金瓜1只...
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普洱茶乳鸽功夫汤
制作/谢均培创意 普洱茶的醇香与乳鸽的肉香融为一体,采用蒸的方法制汤,香味浓郁,入口爽滑。原料 农家自养乳鸽1只,陈...
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(特金奖)秋肥烩银丝(第二届全国中餐技能创新大赛上海朱保作品)
创新说明:用旭阳豆腐配蟹肉入馔,可以体现出豆腐和蟹肉的鲜香滑嫩。特点:刀工精细,赏心悦目,入口香滑。赛事介绍:“第二届全...
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(特金奖)清汤竹荪莲藕鸡(第二届全国中餐技能创新大赛天津王永奎作品)
创新说明:用竹荪制成莲藕,形态逼真,外脆里嫩,再加上辽参、枸杞和菜心,其颜色和营养搭配非常合理。特点:汤清味美,色彩分明...
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(特金奖)浓汤无米煲龙虾(第二届全国中餐技能创新大赛湖北张荣道作品)
创新说明:此菜属新派创新鄂菜,营养价值高,色泽晶莹剔透,器皿独特,造型美观,口味清淡,香嫩滑口。赛事介绍:“第二届全国中...
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猪肚鸡养生汤
原料:猪肚75克、土鸡50克、当归50克,黄芪5克、川芎2克、党参10克、枸杞2克、猪棒骨100克、老姜10克、小葱5克...
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(金奖)虫草甲鱼糁(第二届全国中餐技能创新大赛山东安广利作品)
创新说明:此菜在地区传统名菜鸡肉掺的基础上,加入了当地沂河产的野生大甲鱼,使菜品增加了美感;另外在传统说明料的基础上使用...
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