酸奶萝卜炖羊肉（沈阳城市酒楼精品系列炖菜）
亮点：
UP*?n*ssPFj在“萝卜炖羊肉”的基础上创新，不变配料，改变口味，把萝卜做成酸萝卜，使口味更丰富，整道菜更加开胃。
8H & m7B u �YGNw3t e x8|;*�Cb O味型：鲜香微酸。
eL2)e OMi3+Ds n3Ru 8\ ]KfZISn 赵洪国点评：
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8rM此菜口味好，建议在出锅前再加入5克酸奶，增加菜品奶香味，更突出此菜酸奶的特色。
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原料：
{$t[v*d9:20|`8?`带皮熟羊肉200克，自制酸萝卜200克，泰椒丁5克，葱姜片5克。
0 JDU.Z'c~ m e.A调料：
mk0xu`[t 盐5克，鸡粉3克，羊肉汤500克，胡椒粉2克，香油1克，葱油20克。
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Y" '1G自制酸萝卜的做法：
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[p-/ApM1（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
m{!xsw Bc``4U ? 用酸奶腌的酸萝卜比用醋腌的味道好，但不宜久存，易变质，一般保存2-3天口感最好。
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制作方法：
~K|'cAJ=VpFL86P=]�（1）羊肉切小块：酸萝卜切片入开水飞水1分钟，捞出沥干。
h3b\+Z}L4Z*X s4g0（2）锅加葱油炒香葱姜片、泰椒丁放入酸萝卜片，煸炒约2分钟加羊肉，添羊肉汤加盐、鸡粉大火烧开，改小火炖约8分钟，放入香油、胡椒粉调味即可盛入锅仔。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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