砂煲煮田螺（南宁铁路局柳州铁道大厦特色乡土菜）
菜品提供：
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QxdXM( ^L?黎元龙，高级烹调师，北京烹饪协会会员，现任南宁铁路局柳州铁道大厦行政总厨。曾获“最佳雕刻艺师”称号。擅长酒店的整体策划、人员管理、菜品开发等，对食品雕刻颇有研究。
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主配料：
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`p=gYGe田螺600克、猪小肚1个、水发黄豆50克、蒜子30克、酸笋30克、泡椒20克、葱段20克、紫苏叶20克。
' �.ERo@lFv%y y9}[调料：
@:TD1NM~Q ? D O盐5克、一味鲜5克、祛膻快5克、色拉油10克、红油5克、桂林豆腐乳5克、蚝油10克、白糖5克。
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制作方法：
n_nIp{Sx6H)Y!\$（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；猪小肚用祛膻快擦洗用清水冲干净，用小火煨透，切块备用；
"B\UnV mbn`@iG%:#（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、泡椒、葱段爆香下田螺爆炒，加汤下调料、猪小肚、水发黄豆烧开放入砂煲内小火煲20分钟，加紫苏叶即可。
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