翅汤鱼滑（上海市非非时尚酒店荣峰作品）
特点：
w]?w!F$DJNt l%操作简洁，色泽鲜明，口味纯香。
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0%'= pauS"Pp$J?..:d4招牌原因：
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V$u) z^Z%`R1-鱼肉鲜嫩，口味清爽、鲜美，受欢迎程度高。
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*?ZUyb``V1?/.x2/:作者介绍：
6u0Lj4GDi;=(es u7,荣峰：国家高级烹饪师，上海市烹饪协会会员，1994年毕业于西安华泰厨师技术学校，曾任职于宁波海鲜大酒店、天天渔港、老饭店、小绍兴，现任想入非非时尚酒店行政总厨，曾荣获陈世家杯金奖、上海国宾菜金奖、法国奶酪比赛一等奖、满汉全席金奖等奖项。
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主料：
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Tnp8KBf鲈鱼400克。
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V*�)=Fx/辅料：
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2`P?8西红柿50克，西兰花50克。
& _ qzG^wanJ&Y#xV?4调料：
%NqfJS.p'3# Q$N翅汤100克，鸡粉2克，鸡精5克，浓缩鸡汁2克，味精2克，白糖1克。
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Fz1=b%13:d)DKf^+mw`$f}6G=Z 4+ | hp`q+p#{7sKK"翅汤吊制配方及工艺：
~ {IhFs2T-c7&本站现另有相关《翅汤吊制》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的翅汤吊制工艺技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“翅汤”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
G X)/J(^G�3PQd#P�gt=Y_7.1H jX[d-anEZ 翅汤农家猪手（创新翅汤制作方法）
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fBM' 9 G?j'(翅王汤的吊制工艺、技术要点及相关实用菜品（河南安阳鲤鱼门海鲜酒楼行政总厨：李俊喜）
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制作方法：
$= tF~$=g? $4H5H（1）鲈鱼治净，去骨，留肉，取背脊加盐稍腌，入沸水中焯烫，捞出沥干；
ZAK#Ro; 6) giKt（2）西红柿用开水烫后去皮，切块；西兰花切块，入沸水中焯烫，捞出过凉水沥干；
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(g�（3）将鱼片、西兰花、西红柿装盆；将鱼翅汤烧开，加鸡粉、味精、浓缩鸡汁、味精、白糖调味，倒入盆中即可。
TM/{4Mk/? 6A+e/X'!|bj) v:7 20制作关键：
RC9_*|E)S+y8oLHT鱼片加入少许盐腌制，可保持鱼片的滑嫩感。
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