荠菜鳜鱼脯（江苏泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店春季时令菜）
特点：
lJ j;P!-#)6*9y(ld色泽碧绿，鳜鱼鲜美。
oU �WQoZ} tA
w $eC;6Xt0 Fwxov菜品制作：
d!0; ~S=a:-Ch DQ贾国防，高级技师，中国淮扬菜烹饪大师，自1989年入厨以来，分别在深圳、北京、安徽、广西等地担任厨师长，现任泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店行政总厨,精通粤菜、海鲜、川、鲁、湘、淮扬菜等。
=48. U=W=d" |~bTM
主料：
;;n 4 M yr LCqvH活鳜鱼1500克，荠菜300克。
H|#9Q}%
K)Az' 2u配料：小菜心200克。
iTUA~G0m.]owcjiM7调料：
Mi$ 0-^|$_lxY67#盐5克，糖2克，绍酒5克，鸡精5克，鸡蛋2个，湿淀粉30克，鸡汤50克，色拉油500克。
制作方法：
==g9Pyh3Y D(PUlm（1）鳜鱼宰杀去骨取肉，洗净切薄片，用盐、绍酒、鸡汤、湿淀粉上浆待用；
pI2Q?X|s ,I/ j\0（2）荠菜洗净悼水，取出切末，挤干水分待用；
\Q
\cegve?PvPV"c（3）炒锅入色拉油烧至三成热，下入上浆的鳜鱼片，待变色后即捞出，控油；炒锅复上火，留少许油，下入荠菜末煸炒，加绍酒、鸡汤调入味，勾薄芡，下入熟鳜鱼片，略翻炒淋油即可。
I)Ez(u
4T 5k"k
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
