特点：
#?j(y_;9]5LGqI#虾皮、辣椒酥脆爽口，辣而不燥，干香化渣，微麻辣香。
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原料：
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6G! OdVB/ma基尾虾200克，酥辣海椒50克，万能酥炸粉100克，白芝麻20克，清水5克。
Q",QZbiOgE+xZz调料：
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]0rez(.frpl{p盐3克，美好牌辣椒粉10克，椒盐粉2克，色拉油750克，青花椒粉1克，香菜2克。
;PGyrRfH$ &8[~.+*a|& lUCv|C;a_M%0mS酥辣海椒的制法：
#!sU} 1ji DZ]?+#$ 将500克干辣椒放入锅内，加入2500克清水，大火煮10分钟，去除一部分辣味，捞出，沥干水分，表面裹上用生粉、芝麻、色拉油调制的糊，下入烧至三成热的油锅中，中火定型30秒钟，捞出沥油，放入烤箱，面火1500C，底火1500C，烤30分钟至海椒酥脆即成。
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制作方法：
V/$x, Qpg$9iIrj I-（1）基尾虾去虾枪、虾顺，剖开背部去虾线，用食盐码味1分钟，放入万能酥炸粉、芝麻、5克水调成的糊，制成虾生坯。
*2/3:DW(Lx*P2Al（2）炒锅置火上，色拉油烧至五成热，放入虾生坯中火炸3分钟，至呈金黄色、皮酥起锅，沥干油份。
R)"s#$� ydX6c lh(bz（3）炒锅洗净，沥干水份，放入炸好的虾坯，均匀撒上美好牌辣椒粉、椒盐粉、青花椒粉，然后放入酥辣海椒，小火炒3秒钟，出锅装入竹编内，放上香菜点缀即成。
?H?OO,}GMC M]j?kEnUl8?#eK/v %0c'@_|制作关键：1、掌握好炸虾的火候，火候过大会把虾炸黑；火候过小会口感发软。2、制作酥辣海椒时一定要在水中煮，否则会口味过于辛辣。
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