咖喱架子骨（成都蓉锦一号新派川菜）
卖点：
fv;Gf:CSy� h|R008 v本菜动物蛋白、矿物质、维生素、碳水化合物等含量丰富。成菜口味浓香，肉质嫩滑，别具东南亚饮食风味。
Zq_,3((%o Vr UY6\I 8RMUIbsnf1#n=菜品制作：
z.Ybbk.^f5= z�f杨海潮，高级烹调师，现任成都蓉锦一号厨师长。
!# g4I27=fWp45frEb_$�asV;Y1F=O?PuW=T^点评：
' =Ph$|V=c=?'ViC?由此菜融合了现代人对饮食营养及滋味平衡的需求，巧妙地把西餐的烹制方法与本地菜结合在一起。
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原料：
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x{D+L Ww&l猪排骨4根（约600克），土豆块、胡萝卜块各80克，西芹片30克，鲜红椒圈20克。
]~}xZ=Q+3Oy9#&K调料：
,[Fm-J4-6xoIS)&AA料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），B料（盐12克，白胡椒粉2克，白糖3克）。
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制作方法：
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a'Sl||QJMt eXi;（1）将猪排骨剔下1/2的瘦肉块，与带肉骨头一同焯水，捞出。
' )xZ{j:Dw#+fN（2）锅入油，加A料炒香，下鲜汤500克及其他原料烧开，下B料调味，转小火烧制25分钟，出锅摆盘。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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