梅花干贝（美食药膳大师韩应成先生精品菜选录）
营养点评：
gAwAvzBph2xD6V0,干贝每百克含蛋白质63.7克、脂肪3克、碳水化物15克及多种微量元素，中医认为，干贝味甘性平，可滋阴又补肾，有调中、下气、利五脏的功效。
l 4fN{rht uL 5}\w`[9LC*)3_xqsRk`U5菜品制作：
/ib9F_mnA8 B&/ze6'^韩应成，高级烹饪技师、北京应用技术大学饭店旅游学院早期毕业的高才生，又是烹饪大师张铁元先生的高徒。从事烹饪工作20余年，其人品率直无垢、做事严谨、技艺精湛，曾多次应邀在中央电视台及地方台表演烹饪及刀工绝技。
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主料：
kf/b{7=4*H&;i/%EVc:干贝150克。
OP=Ff{y\=g]47辅料：
iS|SR_PY|ZlZ[M黄瓜25克，红樱桃6个。
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r|n!A2\B:gXz/VE调料：
![o Q_# C/%)料酒6克，姜汁8克，盐3克，味精2克，蛋清150克，淀粉，清汤适量。
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制作方法：
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?dpw（1）干贝洗净，用清水略泡，上笼蒸透洗净，用干布拭干水分，摆放在碗里，加入葱段、姜片、黄酒、清汤，入蒸锅蒸透；
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hFJS*"8OOPI（2）鸡蛋清加少量盐、淀粉调匀，放入12个梅花模具中，入蒸锅蒸透；
Dn1i7C-&^fH*Id（3）黄瓜洗净，切成圆片；樱桃去核，切半；
H,"1*kZK5Zv]psq9 �（4）把蒸好的干贝滗出原汁，扣在盘中，再把蒸好的梅花摆放在周围；
,L%~Z;5 xB15OB}（5）锅内放入原汤，加盐、料酒、姜汁烧开，淋入水淀粉勾芡，再淋入明油，浇在干贝和梅花上即成。
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