鸡丁焖豆干香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
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IyN-细嫩鲜香，香辣爽口。
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用料：
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^@JT鸡脯肉200克，青岩豆腐干100克，土豆100克，干花椒2克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱10克，姜蒜片各5克，红油30克，精盐3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。
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制作方法：
?x[6p^XS H@ $A*�;（1）鸡脯肉切成1。5厘米大小鸡丁，下油锅爆断生盛出待用。
,=: 2 OlVla6t .L（2）青岩豆腐切成1。5厘米大小块，下油锅炸金黄色盛出滤油待用；土豆切成小丁油锅炸金黄色盛出滤油待用；蒜苗切成马耳朵形。
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"（3）炒锅上火下油，炒香姜蒜片、干花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣酱、炒至香味出色红时，下入爆好的鸡肉丁、炸好的青岩豆腐、土豆丁，调入精盐、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入味，投入蒜苗颠炒均匀，淋红油，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
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