山菌烩荞灰豆腐香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
-U$
!6*].3 79SZ山菌鲜香嫩滑，豆腐干香爽口。
!/o+_`nf4c`J-
Rqf
用料：
pTt=^%
jZgafww荞灰豆腐400克，茶树菇100克，青红尖椒节20克，西红柿30克，干花椒5克，豆瓣酱10克，姜蒜片各5克，香菜5克，红油10克，高汤300克，精盐3克，味精3克，料酒10克，水芡粉20克。
0l?h`(&zy' -u'eY'38Y:@L[o8a
制作方法：
| 7(lR W=||?Kd/h?（1）荞灰豆腐切成三角块，下入烧至7成油温的油锅中，炸制至外皮金黄备用。
-B� |1Az2C :`=（2）将茶树菇洗净切成短节，下六成油锅过油至断生捞出滤油；西红柿切成小丁。
Mr%X(m\ =nEPDesp（3）锅上火下油，炒香姜蒜片，依次下青红尖椒节、干花椒、豆瓣酱炒制香味出色红时，下入炸好的荞灰豆腐、茶树菇、西红柿丁，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，撒葱花，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
